星帝嶺

愛吃麵包！想盡辦法試做各種不同口味的麵包，當然也試過了各種的麵糰發酵方法，

如同做實驗般，很有趣！當麵包很成功的時刻，那一刻剛出爐的香氣，

瀰漫整個餐廳！員工一人分一塊麵包，然後再分贈給家人品嚐，

這個配方的麵包，成功率超高！真的值得試試看喔！

所謂中種法的發酵，就是上圖左邊的那個麵糰，很單純只用麵粉，酵母和牛奶，

讓它自然發酵約60分，再用這個麵糰，把麵粉，牛奶，砂糖和蛋，

一起打到可以拉除薄膜的程度！

新鮮的芋頭，切成薄片，大火蒸熟再用叉子壓成泥狀，

趁熱拌入糖和鮮奶及奶油，揉成約35公克的芋球，

內餡的甜度可以自由調整，自己做的芋球真的很好吃喔！

這樣的花式麵包的捲法，也是從網路學的，

這樣的捲法夠專業吧！

麵團包上餡料，再細捲成條狀，然後打一個結！

全部捲好的芋頭麵包，排在烤盤上！靜靜等待發酵到兩倍大，

塗上蛋汁在灑上芝麻，就等著進烤箱了！

這樣的芋頭麵包，不甜又香味四溢，只能用一個美味來形容！

網路的魅力無遠弗屆，資訊流通更是廣泛，

我對於麵包的實驗，都來自網路的學習！

剛開始做的麵包，硬到打狗也會叫！

現在的技術，是綿密柔軟，好吃到爆，

看來我和麵團已經培養出相當的默契，從輕輕觸摸剛發好的麵糰，

就可以和麵包細細地對話，從手的觸感開始，連結到心靈的溝通，

每個麵包都是獨一無二的感動喔！

資料自於carol自在生活http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/archive?l=f&id=15