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這是用花生做成的豆腐,第一次品嚐它的美味,是在苗栗的法雲寺,


 


那是師父們用心做成的素食手工料理!我在這次的三壇大戒的戒會上,


 


擔任煮菜的志工,學到這項手藝,綿密香甜,最適合老人家及幼兒食用!


 


做法簡單,您也可以試試看!


 




 


剝去外膜的生花生一斤,泡水一天一夜!


 


 



水份倒掉,花生經過了浸泡之後,質感變柔軟了!


 



 


用17碗的水,將花生顆粒以調理機絞成花生漿,大約分三次絞完!


 


 


以濾袋【布或棉質】皆可,用意是要將花生的漿汁擠出來,


 


做成花生豆腐!


 


 



 


 


17碗的花生漿汁,取兩碗要調玉米粉,這樣過濾的花生漿汁,色調豐富!


 


 


用濾袋在水中多次的搓洗,主要是將花生的汁液充分釋放出來!


 


 



 


取出兩碗的花生漿汁,調上半斤的玉米粉,當成芶芡!


 


花生漿汁在爐上烹煮,這個過程需多次攪拌,避免燒焦,


 


花生汁煮滾了,放少許的鹽巴,然後將玉米粉調成的花生水,


 


邊攪拌邊煮開,目測湯汁有點稠度了,熄火!準備分裝!


 


 



 


 


擠出的花生渣,留著可以煎蛋餅,或者做麵包!一樣有花生的香味喔!


 



 


花生豆腐準備烹煮之前,要先將盛裝的容器抹油備用,


 


以方便冷卻之後倒扣花生豆腐!


 


 



 


 


 


煮好的花生豆腐趁著熱度時,分裝在已抹好油的器皿上,


 


放涼再入冰箱冷藏,可以事先將香椿或肉燥醬汁煮好,


 


食用前淋上醬汁,就是一道好吃又美味,營養又天然的消暑聖品!


 


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