星帝嶺

這是用花生做成的豆腐，第一次品嚐它的美味，是在苗栗的法雲寺，

那是師父們用心做成的素食手工料理！我在這次的三壇大戒的戒會上，

擔任煮菜的志工，學到這項手藝，綿密香甜，最適合老人家及幼兒食用！

做法簡單，您也可以試試看！

剝去外膜的生花生一斤，泡水一天一夜！

水份倒掉，花生經過了浸泡之後，質感變柔軟了！

用17碗的水，將花生顆粒以調理機絞成花生漿，大約分三次絞完！

以濾袋【布或棉質】皆可，用意是要將花生的漿汁擠出來，

做成花生豆腐！

17碗的花生漿汁，取兩碗要調玉米粉，這樣過濾的花生漿汁，色調豐富！

用濾袋在水中多次的搓洗，主要是將花生的汁液充分釋放出來！

取出兩碗的花生漿汁，調上半斤的玉米粉，當成芶芡！

花生漿汁在爐上烹煮，這個過程需多次攪拌，避免燒焦，

花生汁煮滾了，放少許的鹽巴，然後將玉米粉調成的花生水，

邊攪拌邊煮開，目測湯汁有點稠度了，熄火！準備分裝！

擠出的花生渣，留著可以煎蛋餅，或者做麵包！一樣有花生的香味喔！

花生豆腐準備烹煮之前，要先將盛裝的容器抹油備用，

以方便冷卻之後倒扣花生豆腐！

煮好的花生豆腐趁著熱度時，分裝在已抹好油的器皿上，

放涼再入冰箱冷藏，可以事先將香椿或肉燥醬汁煮好，

食用前淋上醬汁，就是一道好吃又美味，營養又天然的消暑聖品！