星帝嶺

走進公公的菜園，我搖身變成快樂的園丁，尤其可以享受豐收的喜悅！

這一整棵的金棗樹結果纍纍，以往沒有善加利用，暴殄天物，

當我學會了果醬製作技術之後，這樣的手工料理，其實是讓幸福加倍喔！

公公菜園處處都是驚喜！金棗樹的金棗成熟時！

豐收的果實，飽滿輕甜，圓潤香醇，來自最天然的香氣！

金棗洗過之後，先用開水川燙殺青約五分鐘！去除澀味！

細心對切，慢慢去除裡面的籽，讓果醬吃起來更加順口！

記得除夕那天，公公從菜園里將金棗全部摘下來，大約採收了近20斤，

我們 全家人一邊看賀歲節目，一邊動手去籽的大工程！

雖然費工，但泡一杯金棗水果茶，品嚐的輕甜潤喉，真的暖意無限！

去籽之後，300公克的金棗！搭配約200到250公克的冰糖，

加上25公克的檸檬汁，一起攪拌放入冰箱冷藏約12小時，

這樣的過程在果醬料理上稱為【糖漬法】，很重要的過程！

目的是要將水果中的果酸讓它釋放出，方便在煮果醬時有豐富的果膠。

甜度酸度在烹煮約50分鐘時，可以自由拿捏！

煮的時候！加入話梅約兩三粒！豐富金棗醬的口感和味道！

這樣的果醬吃起來不會太酸也不至於太甜！

玻璃瓶先用滾水煮過10分鐘，消毒，擦乾或者烘乾，

趁著果醬剛煮好的時候，小心裝入瓶子哩，

然後鎖緊瓶蓋，倒放在桌面上約一個小時，

這樣就能完成真空的狀態，待涼再放正！

自製天然美味的果醬就完成了！

這樣誘人味蕾的金棗話梅果醬，豐富的果膠，最適合冷冷的天，

沖泡一杯潤潤喉，適合拿來送人！我第一次自己完成了12台斤，

分成七罐，包上簡單的緞帶，附上一張便利貼，

送給婆家的小叔和小姑們，因為來自爸爸媽媽愛心的栽種，

我只是把它轉化成天然的食物，分享給大家，如同父母無私的愛！

我的便利貼寫著：

                             感恩我們成為手足！相信這是累積了好幾世的善緣！

                               冷冽的天氣，泡上一杯金棗茶，心中暖意無限！

                               那是來自山上菜園里愛的祝福喔！