星帝嶺

總舖怕吃ㄊㄠˇ，說明了外燴最擔心的是吃午餐，偏偏桃園龍潭的客人，

喜宴通通都是在中午請客，這天我在龍潭幫忙師父煮湯圓，

龍潭的客人非常支持星帝嶺，婚宴都會由我們南下去服務，

他們的客家習俗，宴客前一定要準備客家湯圓讓賓客品嚐！

我拿起勺子協助師父煮鹹湯圓，三十斤的湯圓在開桌前，賓客一人一碗，

很快地湯圓快要見底了，大家用客語交談，這象徵圓滿也意味著客家人的好客習俗！

由於路途遙遠，所以請有駕照的大兒子幫忙外燴工作，必須事先去勘查地形，

否則中午用餐我們會來不及，兒子的幫忙更加體會到做餐飲業的辛苦！

適逢假日，店裡也有喜宴，所以連小兒子也放下書本，幫忙端菜！

孩子的貼心幫忙讓他們體會凡事要踏實，也要用心！

基隆的海鮮對於龍潭的客人來說，絕對是面子 裡子 都會兼顧的！

肥嫩的沙公米糕，單看那粗粗的兩隻獒，就值得啦！

現場處理的龍蝦刺身搭配鮭魚和鮪魚生魚片，最海味的選擇，

這道前菜都是限時處理所以考驗著師傅的身手，細看哪株椰子樹的盤飾，

也是出自師傅的果雕巧手！

這是喜宴外燴的場景之ㄧ，從客人來談菜單開始，大約需經過四次以上的溝通過程，

定案之後必須去看場地，安排人員以及職掌的分配，

安排桌椅承租及廚房的配備的齊全，進貨的時間點，

食材採買與工作的細分，然後就全力以赴！

若是非假日加上桌數過多，也曾全員出動外燴，幾乎是把廚房及服務都搬到室外，

這時候我偷偷發現員工們工作氣氛都是非常的興奮，邊工作邊玩笑，

雖然疲累但很開心！外燴的衛生恨重要，所有的餐具一定會徹底清洗過一次！

土城的正威科技公司的尾牙餐敘，也是我們最忠實的客戶！

郭董非常和善親和，承辦的徐小姐和陳小姐非常客氣，

每次都給於我們外懀料理的肯定，並且堅持要給同仁小費，

正威科技還對果香泡菜很支持，曾經大方當作送給員工的伴手禮！

這樣的婚宴現場很有氣派吧！現在的碗盤出租服務也有包括椅套和轉盤的承租，

甚至規定不同，如果幫忙打桌子，一桌租金就多100元，

外燴對我們來說是一種的挑戰，一定要周詳的安排，

將最好的品質放送出去，當然客人的質感差異，相信是善緣的累積，

但也有一些客人會吹毛裘疵，尤其到了要付現的時候，

挑剔著蝦子太小啦！油飯不夠香啦，份量不夠多啦！

任何理由都出現了，曾經面對一家日系機車公司的外燴，【YA】開頭的，

就是用一些莫須有的罪名咬住，然後硬ㄠ要贊助他們公司的餐敘，

當下會很氣憤，然而這樣的伎倆，很沒有道德水準，也讓認真料理的心很受傷，

後來才聽說我們只是被他們慣性挑剔，變相勒索回扣的廠商 之ㄧ吧 ！

行行都有其甘苦的一面，我照單全收，只是每次聽到客人非常感激的致謝，

圓滿了他們的幸福，見證了他們的喜悅，這是一種很棒的感覺，

當下我們的成就感，早已超乎了有多少的利潤的問題了！

每次的外燴都讓精神緊蹦到了極點，書面資料一定要書寫齊全，

否則到了龍潭才發現東西沒帶，來回奔波身上的細胞早已快速替換，

感恩每次的圓滿順利，更感謝我們的團隊！和許多的客人廣結善緣！