星帝嶺

本來就對麵包西點情有獨鍾，因為開餐廳之前常常在家裡自製麵包，

相信自己喜歡吃，所以認真學習如何做出好吃的麵包，早在我的血液裡蘊釀了！

緣起，因為法鼓山開了烘培課程，因為瑜珈課的師姐向我訂了100個餐包，

上圖的自製餐包開啟了我對烘培的信心！

李老師專業的背景，教授如何做西點麵包，以及披薩，我學的很歡喜！

也做了幾次的烘培義工！

店裡有專業的烤箱，也有機器，我沒有好好使用，現在是我認真嘗試的機會喔！

這是我做的全麥雜糧麵包，看起來還算可口啦！

記得第一次學著做，比例弄錯了！心想把水用蛋來取代，沒想到配方比例不對，

烤出來的麵包，硬到連打狗都會喊疼喔！

當然也感恩店裡的同事，大方地捧場，讓我記取失敗經驗，邁向成功！

這是義式麵包，佛卡夏，口感單純，不複雜，只是習慣一般傳統麵包的人，

喜愛程度真的不高呢！

這是用中種法的麵包方式製成的，以發酵的麵糰帶入後面的材料，

比較健康，因為製程的時間比較久，酵母的用量較少！

而且夏天做麵包，怕發酵過渡，所以 加了冰塊進來，減緩發的時間！

乾溼麵團一起打到出筋，才是完成初步發酵的條件！

加入堅果，葡萄乾，初步的麵團完成了！看我的自信笑容，肯定成功

輕柔開啟已經發酵完的麵糰，采穎是我店裡的得力助手，是道地的大陸女孩，

她是認真節儉，非常傳統的女孩，生活單純且學習力豐富，很有善心！

她是協助我做麵包的好幫手！

將發好的麵糰切割成圓形，靜置休息個15分鐘，再準備第二次的發酵！

麵包出爐了，這是用中種法做成的黑糖核桃麵包，很香的黑糖味，

很Q的麵包，曾經有客人在出爐的時間來用餐，被香味給吸引了！

直問一個賣多少錢？老實說，我並沒有準備賣呀！

反而是招待他們現場吃，離席前紛紛問著：「什麼時候還要做麵包啊？」

深深相信我的生命字典裡，一直都有個至理箴言存在，

             【我要像一塊海綿，吸收各種的養分，當機會來敲打我的大門時，

                  我會順利找到那把鑰匙！將門打開！】