星帝嶺

學習料理，因為生活的美學，因為填充自己的不足，

也因為愛吃，愛做給朋友家人一起分享，

因為手工自製的情意很不同，而我深深愛上這樣的情意，

所以我為自己開了另一扇窗，學做手工果醬！

將蘋果切成丁或大塊狀，增加對比的手工感覺，

然後和冰糖混合，攪拌約五分鐘，用心，彷彿看見蘋果被冰糖包住甜蜜的感動，

融化了彼此，是一場懈逅愛戀的開始！

果醬很重要的配角【檸檬汁】，是讓蘋果釋放更多香氣，

卸下心防的秘密武器喔！

充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏，約12小時，

這個過程很重要：稱做糖漬法！

中火煮到蘋果汁出現了許多小泡泡，這是蘋果的澀汁，必須用細網輕輕撈起，

否則會影響果醬的美感，這個步驟要有耐心的不停攪拌！

而且選擇木匙，確定鍋子裡每個角落都會攪到，避免燒焦！

煮到濃稠狀，熄火趁著熱度時，填裝到已消毒過的玻璃罐中，

然後倒扣置放約30分，形成真空狀態，避免產生細菌，

然後等涼再放入冷藏！

細細看，蘋果果醬自然形成的果膠，

和坊間的果醬利用吉利丁煮成的濃稠狀是非常不同，

這樣的美味很天然，而且甜蜜在心頭呢！

我利用公公種的南瓜，做成南瓜麵包，並包入蘋果餡，

烤成好吃又獨特的蘋果麵包，非賣品，因為真的太手工了！

手工果醬的製程，充滿甜蜜的幸福感，

尤其拿來送朋友家人，情意無限呢！

蘋果果醬除了塗麵包之外，加入紅茶，也搖身變成天然好喝的水果茶！

寒冷的午後，這樣的組合，是人間美味喔！